Sinfonia Marina: Danza di Sapori tra Spaghetti e Vongole
Course: Cereali, Ingredienti, Italia, Paesi Del Mondo, Pesce, Piatti Principali, RicetteCuisine: ItaliaDifficulty: Facile1
Persona3
minutes15
minutes18
minutesIngredienti
350g Vongole veraci
2 spicchi Aglio
5 cucchiaini Olio extravergine d’oliva
Q.B. Peperoncino (Facoltativo)
125g Spaghetti alla chitarra (Freschi)
Q.B. Sale
Procedimento
- Pulire le vongole: Prendere ogni vongola e sbatterla sul tagliere dal lato dove si apre. Se si vede la sabbia sul tagliere, la vongola va buttata. Ripetere l’operazione per tutte le vongole.
- Soffriggere l’aglio e il peperoncino: In una padella, mettere l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il peperoncino. Soffriggere per qualche minuto fino a doratura.
- Cuocere le vongole: Aggiungere le vongole alla padella e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivo per 5-10 minuti, finché le vongole non si saranno aperte.
- Sgusciare le vongole: Togliere le vongole dalla padella (conservando il liquido di cottura) e sgusciarle. Mettere le vongole sgusciate da parte.
- Cuocere la pasta: Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata. Quando la pasta è al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il liquido di cottura delle vongole.
- Saltare la pasta: Saltare la pasta in padella per 1-2 minuti, aggiungendo le vongole sgusciate e un po’ di prezzemolo tritato (facoltativo).
- Servire: Servire gli spaghetti alla chitarra con vongole veraci immediatamente, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Nelle domeniche estive di un tempo ormai lontano, la cucina di mio nonno si trasformava in un laboratorio di emozioni, dove gli spaghetti alla chitarra con vongole diventavano l’emblema di una tradizione avvolta di nostalgia. L’aglio dorato, il peperoncino ardente e le vongole regine del mare si univano in un piatto che non era solo cibo, ma un viaggio sensoriale nel passato.
Ogni morso degli spaghetti alla chitarra era un tuffo nel mare dei ricordi, riportandoci indietro alle radici di una tradizione familiare. Mio nonno, con la sua maestria culinaria, trasmetteva la passione per la cucina tradizionale, creando un patrimonio di famiglia che oggi onoriamo preparando questo piatto.
Preparare questo piatto oggi significa non solo deliziare il palato ma anche onorare la memoria di mio nonno e preservare il suo amore per la cucina per le generazioni future. In un mondo frenetico, questi spaghetti diventano un rifugio, un momento di ristoro dove possiamo chiudere gli occhi e ritrovarci immersi nel mare dei ricordi familiari, gustando ogni boccone di quel passato prezioso.